Varo syömäsi kalan elohopeaa! Kuinka välttää se ja mitä lajeja kannattaa syödä

Kaikissa kaloissa on elohopeaa, mutta vain neljä lajia kannattaa välttää. Opi, mitkä ne ovat ja miten valita turvallista kalaa helposti....

Sisällysluettelo

1. Onko kaikessa syömässämme kalassa elohopeaa?
2. Mitä metyylielohopea on ja miten se päätyy lautasellesi
3. Neljä kalaa, joita on parasta välttää niiden korkean elohopeapitoisuuden vuoksi
4. Kaloja, joissa on vähän elohopeaa ja joita voit syödä huoletta
5. Erityissuosituksia raskaana oleville, lapsille ja riskiryhmille
6. Kuinka valita turvallista kalaa ilman hysteriaa kaupan kalaosastolla

Follow Patricia Alegsa on Pinterest!

Onko kaikessa syömässämme kalassa elohopeaa?

Kyllä. Lähes kaikissa lautasellesi päätyvissä kaloissa on jonkin verran metyylielohopeaa. Kuulostaa dramaattiselta, tiedän — hengitä syvään 😅

Avaimenasi on tämä:

• Kaikissa kaloissa on pieniä määriä elohopeaa.


• Vain muutamat lajit keräävät todella huolestuttavia pitoisuuksia.


• Suurin osa kaloista on silti turvallisia ja hyvin terveellisiä.

Ajattele elohopeaa kuin huoneen pölyä. Aina on vähän, mutta se ei tarkoita, että asuisit sivilisaation unohtamassa luolassa. Ongelma syntyy, kun annat sen kertyä.

Kalojen kohdalla pätee sama: ei ole merkitystä vain sillä, onko kalaan kertynyt elohopeaa, vaan kuinka paljon, kuinka usein sitä syöt ja kuka sitä syö.

Mitä metyylielohopea on ja miten se päätyy lautasellesi

Elohopemaa kuljettava tie ei ole romanttinen, mutta on varsin kiinnostava:

• Sitä vapautuu tulivuorista, kivihiilen ja öljyn poltosta, kaivostoiminnasta, teollisuudesta ja jätteiden polttamisesta.


• Se päätyy jokiin, järviin ja valtameriin, missä monet mikro-organismit muuttavat sen metyylielohopeaksi.


• Tämä metyylielohopea kertyy pieneliöihin, sitten niitä syöviin pieniin kaloihin ja edelleen isompiin kaloihin.


• Mitä suurempi ja vanhempi kala on, sitä enemmän elohopeaa siinä yleensä on.

Tätä prosessia kutsutaan bioakkumulaatioksi. Käännettynä:
pieni kala syö vähän elohopeaa, suuri kala syö monta pientä kalaa ja saa kaiken elohopean. Ja sitten tulemme me paistinpannun kanssa.

Miksi metyylielohopea on niin huolestuttava?

• Se vaikuttaa erityisesti hermostoon.


• Se voi vaurioittaa sikiön ja pienten lasten aivojen kehitystä.


• Pitkäaikainen altistus korkeina pitoisuuksina voi aiheuttaa vapinaa, muistiongelmia ja kognitiivisia vaikeuksia.

Herkkä ryhmät:

• Raskaana olevat 🤰 tai pian raskaaksi aikovat.


• Imettävät äidit.


• Vauvat ja pikkulapset 👶.

Muille väestöryhmille tavoite ei ole paniikki, vaan oppia valitsemaan kala viisaasti.

Mielenkiintoinen fakta:
Tunnetussa Minamatan tragediassa Japanissa tehdas päästi vuosikymmeniä elohopeaa mereen. Alueen kaloja syöneille ihmisille kehittyi vakavia neurologisia sairauksia. Tapaus on saanut maailman suhtautumaan metyylielohopeaan kalassa hyvin vakavasti.

Neljä kalaa, joita on parasta välttää niiden korkean elohopeapitoisuuden vuoksi

Tässä tulee käytännön tieto ostamista varten.
Eri elintarvikeviranomaisten, myös eurooppalaisen, mukaan vain muutamat lajit ovat erityisen ongelmallisia, erityisesti raskaana oleville, lapsille ja imettäville äideille.

Käytännössä on neljä kalaryhmää, joita näissä ryhmissä kannattaa välttää:

• Miekkakala (Xiphias gladius) 🗡️
  Suuri petokala, elää pitkään ja syö muita kaloja. Lopputulos: kertyy paljon metyylielohopeaa.



• Sinievätonnikala (Thunnus thynnus)
  Ei tavallinen säilyketonnikala, vaan suuri tonnikala, jota syödään tuoreena tai hienomman tason sushina. Mitä suurempi tonnikala, sitä enemmän elohopeaa.



• Suuret hait
  Esimerkiksi kaupallisesti pyydetyt lajit kuten:
  
  
  
  • makohai (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • sinihai (Prionace glauca)
  
  
  • cazón-tyyppiset lajit (Galeorhinus galeus ja lähilajit)
  
  
  
  Ne ovat huippupetoja ravintoketjun huipulla ja keräävät paljon elohopeaa.



• Hauki (Esox lucius)
  Makean veden petokala, yleinen joissakin lauhkean vyöhykkeen järvissä ja joissa. Elää myös pitkään ja syö muita kaloja.

Raskaana oleville, imettäville äideille, vauvoille ja pikkulapsille suositukset ovat usein varovaisia:

• Vältä täysin näitä neljää vaihtoehtoa.


• Valitse mieluummin pienempiä ja lyhytikäisiä kaloja.

Terveille aikuisille monet viranomaiset sallivat satunnaisen käytön näistä kaloista, mutta jos vältät niitä, nukut mielenrauhallisemmin.

Ja nyt se somekysymys:
Entä säilyketonnikala vai ”vaalea tonnikala”?

Vertailut perustuvat usein kaupallisiin luokitteluihin, jotka vaihtelevat maittain. Lisäksi säilyketonnikalapurkkien elohopeapitoisuudet vaihtelevat paljon.
Johtopäätös: takertuminen ”tonnikala” vs. ”vaalea tonnikala” -etikettiin ei anna niin paljon turvaa kuin luulet. Tärkeämpää on:

• Kuinka paljon syöt viikossa.


• Mitä muita kaloja ruokavalioosi kuuluu.


• Kuuluuko olet riskiryhmään vai et.

Kaloja, joissa on vähän elohopeaa ja joita voit syödä huoletta

Tässä tulee hyvä uutinen: suurin osa tavallisista kaloista kuuluu turvalliseen kategoriaan ✅

Yleisesti ottaen vähän elohopeaa sisältävät:

• Pienet rasvaiset kalat:
  
  
  
  • Sardiini (Sardina pilchardus)
  
  
  • Anjovis (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • Silakka (Clupea harengus)
  
  
  • Sardinella (Sardinella spp.)
  
  
  
  Nämä elävät lyhyen elämän ja ovat ravintoketjun alapuolella.



• Valkoiset kalat:
  
  
  
  • Turska (Gadus morhua)
  
  
  • Seiti tai meriahven (Merluccius spp.)
  
  
  • Abadejo tai Alaska-pollock (Pollachius virens tai Gadus chalcogrammus, alueesta riippuen)
  
  
  • Eurooppalainen kampela (Solea solea)
  
  
  • Dorada eli spari (Sparus aurata)
  
  
  • Meriahven tai viiriä (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • Kasvatustaimenet, esimerkiksi kirjolohi (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• Muita kohtalaisesti rasvaisia kaloja:
  
  
  
  • Makrilli (Scomber scombrus)
  
  
  • Särki tai jurel (Trachurus trachurus ja lähilajit)
  
  
  • Kasvatettu Atlantin lohi (Salmo salar)
  
  
  • Tyynenmeren lohet, esimerkiksi punainen tai hopealohi (Oncorhynchus spp.)
  
  



• Äyriäiset ja nilviäiset:
  
  
  
  • Sinisimpukka (Mytilus spp.)
  
  
  • Simput, esimerkiksi Veneridae-heiman lajit
  
  
  • kampasimpukka ja samankaltaiset lajit (Cerastoderma edule yms.)
  
  
  • Katkaravut ja ravut (Penaeidae ja lähilajit)
  
  
  • Kalmarit (Loligo spp.)
  
  
  • Mustekala (Octopus vulgaris ja lähilajit)
  
  
  • Sepia eli mustekalalaji (Sepia officinalis ja vastaavat)
  
  
  
  Äyriäisissä ja nilviäisissä elohopeapitoisuudet ovat yleensä alhaisia, vaikka ne tarjoavat myös muita ravintoaineita, jotka kannattaa ottaa huomioon.

Monissa maissa elintarvikeviranomaiset suosittelevat:

• 3–4 annosta kalaa viikossa yleiselle väestölle.


• 2–3 annosta viikossa raskaana oleville, valiten lajeja, joissa on vähemmän elohopeaa.

Ravitsemustieto:
Jotkut näistä kaloista, kuten lohi, sardiinit ja makrilli, ovat erinomaisia lähteitä omega-3-rasvahapoille.

Erityissuosituksia raskaana oleville, lapsille ja riskiryhmille

Jos olet raskaana, imetät tai lapsia on pöydässä lähellä, kannattaa käyttää lisäsuodinta.

Raskaana oleville ja raskaaksi suunnitteleville naisille:

• Vältä:
  
  
  
  • Miekkakala (Xiphias gladius).
  
  
  • Suuri sinievätonnikala (Thunnus thynnus).
  
  
  • Suuret hait kuten makohai, sinihai ja cazón-tyyppiset lajit.
  
  
  • Hauki (Esox lucius).
  
  


• Rajoita säilyketonni määrällisesti viikossa oman maan suositusten mukaisesti.


• Priorisoi:
  
  
  
  • Lohi, sardiinit, anjovis, silakka.
  
  
  • Valkoiset kalat kuten seiti, turska, dorada, kampela.
  
  
  • Monipuoliset äyriäiset kohtuudella.
  
  

Vauvoille ja pienille lapsille:

• Ota kala ruokavalioon vähitellen pediatrisen ohjeistuksen mukaisesti.


• Käytä pääosin:
  
  
  
  • Pehmeitä valkoisia kaloja ilman suuria selkäruotoja.
  
  
  • Hyvin kypsennettyä lohta.
  
  
  • Pieniä rasvaisia kaloja lapsille sopivissa valmistuksissa.
  
  


• Vältä kokonaan neljää korkeapitoista kalaa varhaislapsuudessa.

Neurologisia tai munuaissairauksia sairastaville, tai henkilöille, joiden ruokavalio sisältää hyvin paljon kalaa, on järkevää keskustella asiasta terveydenhuollon ammattilaisen kanssa. Joskus kannattaa säätää:

• Kulutuksen tiheyttä.


• Kalalajeja.

Kuinka valita turvallista kalaa ilman hysteriaa kaupan kalaosastolla

Tässä yksinkertaiset säännöt, jotka oikeasti auttavat, kun seisot tiskin edessä ja mietit “mitä nyt ostan?” 😅

Sääntö 1: mitä pienempi kala, sitä vähemmän elohopeaa yleensä on

• Anjovis, sardiini, pieni makrilli, jurel ovat hyviä valintoja.


• Meren jättiläisillä on yleensä “extra-elohopea”.

Sääntö 2: vaihtele lajeja

Älä syö aina samaa.

• Vaihtele valkoisia kaloja, rasvaisia kaloja ja äyriäisiä.


• Näin laimennat mahdollisia haitta-aineita ja saat monipuolisesti ravinteita.

Sääntö 3: älä takerru etikettien mikrodetaljeihin

”Tonnikala” vs. ”vaalea tonnikala” -kiistat tuottavat enemmän melua kuin hyötyä.

• Keskity:
  
  
  
  • Syömään useammin matalan elohopean kaloja.
  
  
  • Noudattamaan viikoittaisia annossuosituksia.
  
  
  • Säätämään hieman, jos olet raskaana tai imetät.
  
  

Sääntö 4: kala kannattaa silti 🐠

Elohopeasta huolimatta tutkimukset osoittavat:

• Ne, jotka syövät kalaa säännöllisesti — erityisesti omega-3-rikkaita lajeja — usein saavat pienemmän sydän- ja verisuonitautien riskin.


• Raskauden aikana asianmukainen kalan syönti on yhdistetty parempaan vauvan neurologiseen kehitykseen, kun vain vältetään voimakkaasti saastuneita lajeja.

Sääntö 5: luota yksinkertaisiin sääntöihin

Jos haluat superkäytännöllisen tiivistelmän:

• Syö kalaa noin 3–4 kertaa viikossa, vaihdellen lajeja.


• Priorisoi sardiinit, lohi, seiti, turska, valkoiset kalat ja äyriäiset.


• Vältä miekkakalaa, suuria hai- ja atun-laatuja ja haukea, jos kotona on raskaana oleva tai pieniä lapsia.


• Älä anna viraalihälytyksien ohjata päätöksiä ilman kontekstia.

Ja lopuksi:
Elohopeaongelma kaloissa on todellinen, mutta ratkaisu ei vaadi toksikologian maisterin tutkintoa. Tarvitset vain muutaman selkeän periaatteen, terve järki ja ripauksen kriittisyyttä some-viestien suhteen.

Lautasesi voi jatkossakin täyttyä maukkaasta, turvallisesta ja ravinteikkaasta kalasta. Voit nauttia ruoasta ilman, että metyylielohopea vie yöuniasi… tai ruokahalua 😉

Tilaa ilmainen viikoittainen horoskooppi

Härkä Jousimies Kaksoset Kalat Kauris Leijona Neitsyt Oinas Rapu Skorpioni Vaaka Vesimies