Perinteinen vietnamilainen kahvi valmistetaan yleensä phin-suodattimella, tarjoillaan kuumana ja kaadetaan sitten jäiden päälle. Tässä reseptissä perinne yhdistyy moderniin kylmäuuttotekniikkaan eli cold brewiin.



Lopputuloksena on raikas, vahva ja täyteläinen juoma. Hidas uuttaminen tuo esiin kahvin pehmeämpiä ja makeampia makuja sekä vähentää kitkeryyttä, jota voi syntyä käytettäessä hyvin kuumaa vettä.



Tarvitset kärsivällisyyttä, sillä valmistus vaatii 12–24 tunnin lepäämisajan. Menetelmä on kuitenkin hyvin helppo, eikä siihen tarvita erityistä kahvinkeitintä. Voit tehdä sen kannussa, isossa purkissa tai pressopannussa.



Muista, että saat melko runsaasti kofeiinia sisältävän kahvitiivisteen. Lopullinen määrä riippuu kahvista, käytetystä suhteesta ja uuttoajasta. Jos kofeiini yleensä tekee sinut levottomaksi tai juot sitä iltapäivällä, kannattaa tarjoilla pienempi annos tai laimentaa juomaa. Jos sinun on sen jälkeen vaikea levätä, voit hyötyä myös näistä vinkeistä yöaikaisen ahdistuksen rauhoittamiseen ja parempaan uneen.



Kylmän vietnamilaisen kahvin mittasuhteet ja lepäämisaika




  • Lepäämisaika: 12–24 tuntia.

  • Kahvin ja veden suhde: 1 osa kahvia jokaista 4 osaa vettä kohden.

  • Jauhatusaste: karkea, koostumukseltaan merisuolaa muistuttava.

  • Veden lämpötila: kylmä tai huoneenlämpöinen.

  • Suositeltu kahvi: tummapaahtoinen vietnamilainen kahvi, jossa on perinteisesti robustaa. Voit myös etsiä lajikkeita, kuten HaNoi tai SaiGon OG, vaikka niitä ei aina ole helppo löytää. Tarkista aasialaiset ruokakaupat tai erikoisliikkeet.



1:4-suhde tuottaa tiivistä kahvia. Jos pidät miedommasta juomasta, voit lisätä tarjoiltaessa vettä, maitoa tai enemmän jäätä. Näin voit mukauttaa reseptin omaan makuusi muuttamatta uuttamisprosessia.



Ainekset ja välineet kylmän vietnamilaisen kahvin valmistukseen



Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat välineet ja ainekset:




  • Kylmää tai huoneenlämpöistä vettä: mahdollistaa hitaan uuttamisen ja auttaa saavuttamaan pehmeämmän maun.

  • Karkeaksi jauhettua vietnamilaiskahvia: liian hieno jauhatus voi päästä suodattimen läpi ja jättää juomaan hiekkamaisen rakenteen.

  • Kannun, suuren purkin tai pressopannun: käytä sitä astiaa, joka sinulla on saatavilla, kunhan voit peittää sen tiiviisti.

  • Lusikan tai lastan: tarvitset sitä kaiken kahvin kostuttamiseen ja veden sekoittamiseen kahviin.

  • Hienoverkkoisen siivilän, paperisuodattimen tai harsokankaan: sitä tarvitaan tiivisteen erottamiseen kahvinporoista.

  • Makeutettua kondensoitua maitoa: se tuo vietnamilaiselle kahville ominaisen paksun rakenteen ja makeuden.

  • Jääpaloja: ne viilentävät juomaa ja laimentavat tiivistettä hieman.

  • Jääkaapin: sen avulla seos pysyy peitettynä lepäämisen aikana ja kahvi säilyy suodatuksen jälkeen.



Näin valmistat kylmää vietnamilaista kahvia vaihe vaiheelta




  1. Mittaa kahvi ja vesi. Käytä yhtä osaa kahvia neljää osaa vettä kohden. Voit esimerkiksi yhdistää 100 grammaa jauhettua kahvia ja 400 millilitraa vettä. Jos sinulla ei ole vaa'aa, säilytä sama suhde käyttämällä jotakin astiaa mittana.

  2. Yhdistä ainekset. Laita kahvi kannuun ja lisää vesi vähitellen. Sekoita varovasti, kunnes kaikki kahvirakeet ovat kostuneet. Seosta ei tarvitse vatkata.

  3. Anna kahvin uuttua. Peitä astia ja säilytä sitä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Jos haluat voimakkaamman maun, voit pidentää uuttoa 24 tuntiin asti. Vältä ylittämästä tätä aikaa liikaa, sillä lopputulokseen voi tulla karheampia sävyjä.

  4. Suodata tiiviste. Ota seos jääkaapista ja kaada se hienon siivilän, harsokankaan tai paperisuodattimen läpi. Jos käytät pressopannua, paina mäntä alas hitaasti, jotta sakka ei nouse mukaan. Voit suodattaa kahvin toisenkin kerran, jos haluat puhtaamman rakenteen.

  5. Tarjoile kahvi. Täytä lasi jäällä. Lisää noin 120 millilitraa tiivistettä ja noin 60 millilitraa kondensoitua maitoa. Sekoita huolellisesti, kunnes kaksi kerrosta yhdistyvät.



Kondensoidun maidon määrä on suuntaa-antava. Maista ensin pienellä määrällä ja lisää sitä vain tarvittaessa. Näin hallitset makeutta paremmin. Voit myös laimentaa tiivistettä tilkalla kylmää vettä tai maitoa ennen kondensoidun maidon lisäämistä.



Vinkkejä maun ja rakenteen parantamiseen



Käytä neutraalin makuista vettä ja mahdollisuuksien mukaan vastajauhettua kahvia. Näiden kahden aineksen laatu korostuu erityisesti näin yksinkertaisessa valmistuksessa.



Älä purista tai väännä kahvinporoja liian voimakkaasti suodatuksen aikana. Se voi kuljettaa juomaan hienoja hiukkasia ja kitkerämpiä makuja. On parempi antaa nesteen valua hitaasti.



Jos kahvista tulee liian vahvaa, sitä ei tarvitse heittää pois. Lisää vettä, maitoa tai jäätä. Jos se jää liian miedoksi, vähennä seuraavalla kerralla hieman veden määrää tai pidennä lepäämisaikaa, mutta älä ylitä 24 tuntia merkittävästi.



Säilytä suodatettu tiiviste puhtaassa, tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa. Tarkista ennen juomista, että sen tuoksu ja ulkonäkö ovat normaalit. Valmista kohtuullisia määriä, jotta voit nauttia kahvin tuoreena.



Nopea resepti vietnamilaiselle kahville kondensoidun maidon kanssa




  1. Sekoita karkeaksi jauhettu kahvi ja kylmä vesi suhteessa 1:4.

  2. Peitä astia ja anna sen olla jääkaapissa 12–24 tuntia.

  3. Suodata huolellisesti, jotta kaikki kahvinporot poistuvat.

  4. Laita lasiin jäätä ja kaada siihen noin 120 millilitraa tiivistettä.

  5. Lisää enintään 60 millilitraa kondensoitua maitoa ja säädä määrä omaan makuusi sopivaksi.

  6. Sekoita, kunnes juoma on tasaista, täyteläistä ja hyvin kylmää.



Kylmä, makea ja raikas vietnamilainen kahvisi on valmis. Se on erinomainen vaihtoehto kuumaan iltapäivään tai nautittavaksi yhdessä aterian jälkeen. Tarjoile se rauhassa, katso kuinka kerrokset sekoittuvat ja nauti jokaisesta kulauksesta ☕.